Арт.: DL-1451
Нет в наличии
Цена
190 ₽ / шт
Экономия0 ₽ 0%
Укажите количество
+
Сумма:
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах.
Выгодно!
Свойства товара
Вес, кг
0,1 кг
Страна производства
Россия
Часто задаваемые вопросы
Как подготовить дубовую бочку?
Подготовка дубовых бочек напрямую зависит от самих бочек, древесины, из которой они сделаны. Некоторые бондарные изделия готовы к работе всего за день, а другие же надо вымачивать неделю и более. Мы рассмотрим общие принципы подготовки бочек к использованию.
  • Новую бочку нужно залить на 90% чистой водой и оставить на несколько часов.
  • Проверить на протекания, если щели небольшие, то древесина разбухнет, и они устранятся самостоятельно. Если большие, значит бочке нужен серьезный ремонт.
  • Слить воду и залить чистую. Перенести бочку в теплое место (комнатная температура). Каждые 12 часов подливать воду и делать так, пока течь не прекратится. Возможно это займет несколько дней или даже неделю.
  • Когда течь прекратится воду слить и залить свежую. Спустя еще один день опять слить воду и добавить кипяток из расчета каждый литр кипятка на 10 л от объема бочки. Плотно закрыть и раскачать изделие. Это необходимо чтобы кипяток обмыл все внутренние поверхности бочки.
  • Через 45 минут долить воду до полного объема и плотно закрыть. Спустя 24 часа поменять воду и менять ее до тех пор, пока она не будет абсолютно чистой, без запаха и вкуса.
  • В воду с температурой 70-75оС добавить соду: на 1 литр – 20 г. Залить пол объёма бочки и встряхивать 5-10 минут. Слить раствор из соды.
  • Залить полный объем бочки горячей водой и оставить на 20 мин, а затем слить и залить холодной водой. Через 12 часов ее слить.
  • Если бочка будет использоваться для крепкого алкоголя, то она готова. Если планируется выдерживать вино, то предварительно лучше в нее залить разбавленный до 20% об. Дистиллят и оставить на месяц и только затем заливать вино.
Описание товара

Какая страна может похвастаться огромным разнообразием сыров? Конечно же, Голландия. Здесь делают сыр почти в каждом городе или деревне. Крестьянские, из козьего молока, копченые, с красной корочкой, с травами и чесноком – вот лишь некоторые разновидности знаменитого голландского сыра.


Гауда – один из самых известных и любимых многими сыров. Cуществует целый ряд разновидностей сыра Гауда, которые отличаются выдержкой. Например, самый молодой сыр «Graskaas», самый выдержанный «Extraoud, а также «Jong», «Jong belegen», «Belegen», «Extra belegen», «Oud» and «Extra oud». Чем дольше сыр выдерживается, тем вкус становится соленее, а текстура — тверже. Молодой сыр вызревает от месяца до полугода и отличается кремовым вкусом. Сверху такой сыр покрыт красным или желтым парафиновым воском.


Выдержанный сыр Гауда несколько горчит, однако, все равно его вкус остается сливочным. Этот сыр легко узнать по черному воску и насыщенному вкусу. Выдержанные сыр слишком хрупкий, поэтому обычно его нарезают кубиками и подают с напитками.


Сегодня приготовить сыр Гауда в домашних условиях не составит труда. Для этого Вам понадобится набор Здоровеево для сыра Гауда, в состав которого входит:

  • Закваска для сыра Гауда (Lactococcuslactis, Lactococcuscremoris, Lactococcusdiacetylactis, Leuconostocmesenteroides подвид сremoris).
  • Пепсин (ферментная закваска).
  • Пищевой хлористый кальций
  • Инструкция

Для приготовления сыра с помощью этого набора вам будет необходима домашняя сыроварня, кастрюля или сусловарочный котел объемом от 10 литров, термометр (лучше брать электронный, так как у него быстрее отклик), лира или нож для разрезки сгустка, шумовка и соль. Соль должна быть НЕ йодированная.


Рецепт приготовления сыра Гауда в домашних условиях с набором Здоровеево:

  • 1 Пастеризуем молоко. ОБЯЗАТЕЛЬНО! Для этого нагреваем молоко до +72 градусов, постоянно помешивая. Держим такую температуру 15-20 секунд и остужаем с помощью чиллера или на водяной бане до +31 - +32 градусов.
  • 2. Вносим в молоко закваску для сыра Гауда, перемешиваем и оставляем с температурой +31 градус на 25-30 минут.
  • 3. Разводим пищевой хлористый кальций в 50 гр подготовленной кипяченой воды комнатной температуры и вносим в молоко.
  • 4. Добавляем в молоко пепсин. Растворяем его в 100 гр подготовленной кипяченой воды комнатной температуры и вносим в молоко. Постоянно помешиваем. Молоко превратится в гель примерно через 40 -50 минут.
  • 5. Разрезаем сгусток («гель») на кубики со стороной 8-10 мм с помощью лиры или специального ножа.
  • 6. Даем немного времени для того чтобы «зерна» опустились под тяжестью своего веса (примерно 3-4 минуты).
  • 7. После оседания сырного зерна производится вымешивание. Аккуратно мешаем в течении 20-30 минут.
  • 8. Удаляем сывортку – примерно 30 процентов или пока не покажется зерно.
  • 9. Добавляем в сыроварню кипяченую воду (примерно 1.5- 2 л) температурой 75-80 градусов. И вымешиваем примерно 20-25 минут.
  • 10. Полученное зерно выкладываем в форму, предварительно положив внутрь ткань (марлю или бязь).
  • 11. Прессуем сыр в течении 8-10 часов. Сначала в течении 2-х часов идет самопрессование. Потом - с помощью груза. Переворачиваем сыр во время самопрессования 4 раза (каждые полчаса). Потом каждые 2 часа.
  • 12. Помещаем сыр в 20-процентный раствор соли температурой +15 градусов на 3-5 дней.
  • 13. Достаем сыр из раствора, сушим при температуре +15 градусов и влажностью 75-80, 3-5 дней постоянно переворачивая. Оставляем в этой же камере на 2-3 недели до образования корки.
  • 14. Сыр зреет от 2 до 6 месяцев. В процессе созревания сыр обычно покрывают воском или латексном покрытием.

Домашний сыр Гауда, приготовленный по этому рецепту, получается нежным, тает во рту, обладает свойственным для него ароматом. Примерно через месяц после приготовления сыр приобретает выраженный вкус, набирает максимум лактобактерий, которые превратили молочный белок в легкоусвояемую и наиболее полезную структуру.

Сергей Пивоваров
На сайте «Домашняя лавка» представлен большой выбор самогонных аппаратов, домашних пивоварен - все они есть в наличии на нашем складе. Широкий ассортимент позволит Вам приобрести оборудование для осуществления полного цикла приготовления алкоголя: от браги до выдержки в бочке.
Подскажу что как и с чем
Позвоните нам!
Ваш заказ готов к оформлению
Личный кабинет
Вам будет доступна история заказов, управление рассылками, свои цены и скидки для постоянных клиентов и прочее.
Ваш логин
Ваш пароль
режим работы магазинов
приём заказов на сайте - 24/7
WhatssUp
По вопросам продаж
Московская область, городской округ Красногорск, Нахабино, ул.Советская 73, этаж 2
Посмотреть на карте