Арт.: DL-1454
Нет в наличии
Цена
190 ₽ / шт
Экономия0 ₽ 0%
Укажите количество
+
Сумма:
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах.
Выгодно!
Свойства товара
Вес, кг
0,1 кг
Страна производства
Россия
Часто задаваемые вопросы
Как подготовить дубовую бочку?
Подготовка дубовых бочек напрямую зависит от самих бочек, древесины, из которой они сделаны. Некоторые бондарные изделия готовы к работе всего за день, а другие же надо вымачивать неделю и более. Мы рассмотрим общие принципы подготовки бочек к использованию.
  • Новую бочку нужно залить на 90% чистой водой и оставить на несколько часов.
  • Проверить на протекания, если щели небольшие, то древесина разбухнет, и они устранятся самостоятельно. Если большие, значит бочке нужен серьезный ремонт.
  • Слить воду и залить чистую. Перенести бочку в теплое место (комнатная температура). Каждые 12 часов подливать воду и делать так, пока течь не прекратится. Возможно это займет несколько дней или даже неделю.
  • Когда течь прекратится воду слить и залить свежую. Спустя еще один день опять слить воду и добавить кипяток из расчета каждый литр кипятка на 10 л от объема бочки. Плотно закрыть и раскачать изделие. Это необходимо чтобы кипяток обмыл все внутренние поверхности бочки.
  • Через 45 минут долить воду до полного объема и плотно закрыть. Спустя 24 часа поменять воду и менять ее до тех пор, пока она не будет абсолютно чистой, без запаха и вкуса.
  • В воду с температурой 70-75оС добавить соду: на 1 литр – 20 г. Залить пол объёма бочки и встряхивать 5-10 минут. Слить раствор из соды.
  • Залить полный объем бочки горячей водой и оставить на 20 мин, а затем слить и залить холодной водой. Через 12 часов ее слить.
  • Если бочка будет использоваться для крепкого алкоголя, то она готова. Если планируется выдерживать вино, то предварительно лучше в нее залить разбавленный до 20% об. Дистиллят и оставить на месяц и только затем заливать вино.
Описание товара

Рокфор – полутвердый сыр с голубой плесенью, который во всем мире считается деликатесным сыром. Сыр покрыт белой корочкой. Внутри светло-серая мякоть с голубоватой плесенью (голубая плесень – это пенициллин в чистом виде).


По легенде, сыр обязан своим появлением молодому пастуху, который при встрече с незнакомкой испытал серьезное увлечение, позабыв об обеде. Оставленный в пещере сыр оброс плесенью. Но это обстоятельство не помешало влюбленному съесть испорченный с виду сыр и найти его вкус очень интересным.


В последнее время этот сыр очень популярен и производится во многих странах мира. Считается, что Рокфор полезен для здоровья – богат кальцием и полностью переваривается в организме. Теперь все желающие могут не только его попробовать, но и сделать дома с помощью набора для приготовления сыра.


В состав набора Здоровеево для рокфора входит:

  • 1. Закваска для сыра Рокфор (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Str. Thermophilus).
  • 2. Плесень P.roqueforti. PJ - культура голубой плесени.
  • 3. Ферментная закваска – пепсин.
  • 4. Пищевой хлористый кальций.
  • 5. Инструкция.

При изготовлении рокфора сырную массу перед созреванием засеивают спорами плесени и протыкают иглами для лучшего развития голубой плесени внутри.


Для приготовления сыра с помощью этого набора, вам будет необходима домашняя сыроварня, кастрюля или сусловарочный котел объемом от 10 л, термометр (лучше брать электронный, так как у него быстрее отклик), лира или нож для разрезки сгустка, шумовка и соль. Соль должна быть НЕ йодированная.


Приготовление сыра:

  • 1. Пастеризуем молоко. ОБЯЗАТЕЛЬНО! Для этого нагреваем молоко до +72 градусов постоянно помешивая. Держим такую температуру 15-20 секунд и остужаем с помощью чиллера или на водяной бане до +31 - +32 градусов.
  • 2. Вносим в молоко закваску для сыра рокфор и плесень, перемешиваем и оставляем с температурой +32 градуса.
  • 3. Разводим пищевой хлористый кальций в 50 гр подготовленной кипяченой воды комнатной температуры и вносим в молоко.
  • 4. Вносим ферментную закваску . Растворяем ее в 100 гр подготовленной кипяченой воды комнатной температуры и вносим в молоко. Постоянно помешиваем.
  • 5. Молоко превратится в гель примерно через 40 -50 минут. Температуру постоянно поддерживаем примерно +31 - +32 градуса.
  • 6. Затем нарезаем получившийся сгусток на "кубики", размером, примерно 1 см с помощью лиры или специального ножа. Ждем еще 5-10 минут, давая зерну осесть. Теперь пробуем очень осторожно перемешать кубики. Молоко нужно подогреть на медленном огне до 35С. Перемешиваем сначала очень осторожно и нечасто, когда заметите, что кубики стали тверже и начали слипаться друг с другом, перемешивайте чаще и интенсивней. Сливаем примерно 15-20 процентов сыворотки.
  • 7. Продолжаем помешивать еще в течении 15-20 минут.
  • 8. Выкладываем куском ткани (бязью или марлей) дуршлаг или специальную форму и потихоньку выливаем в него всю массу. Даем немного стечь сыворотке. Формируем сыр самопрессованием в течении 40 минут. За это время 1 раз переворачиваем.
  • 9. Прессуем сыр под грузом переворачивая с интервалом 1 час.
  • 10. После прессования оставляем головку сыра сушиться при температуре 18-20 градусов.
  • 11. Солим сыр втиранием. Соль использовать не йодированную. Солим в три этапа – по 20 гр соли.
  • 12. Перед отправкой на созревание сыр прокалывают в нескольких местах иглой для лучшего развития плесени.
  • 13. Сыр созревает 3-4 недели при температуре 11-12 градусов и влажностью 80.

Сергей Пивоваров
На сайте «Домашняя лавка» представлен большой выбор самогонных аппаратов, домашних пивоварен - все они есть в наличии на нашем складе. Широкий ассортимент позволит Вам приобрести оборудование для осуществления полного цикла приготовления алкоголя: от браги до выдержки в бочке.
Подскажу что как и с чем
Позвоните нам!
Ваш заказ готов к оформлению
Личный кабинет
Вам будет доступна история заказов, управление рассылками, свои цены и скидки для постоянных клиентов и прочее.
Ваш логин
Ваш пароль
режим работы магазинов
приём заказов на сайте - 24/7
WhatssUp
По вопросам продаж
Московская область, городской округ Красногорск, Нахабино, ул.Советская 73, этаж 2
Посмотреть на карте