Арт.: DL-1455
Нет в наличии
Цена
190 ₽ / шт
Экономия0 ₽ 0%
Укажите количество
+
Сумма:
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах.
Выгодно!
Свойства товара
Вес, кг
0,1 кг
Страна производства
Россия
Часто задаваемые вопросы
Как подготовить дубовую бочку?
Подготовка дубовых бочек напрямую зависит от самих бочек, древесины, из которой они сделаны. Некоторые бондарные изделия готовы к работе всего за день, а другие же надо вымачивать неделю и более. Мы рассмотрим общие принципы подготовки бочек к использованию.
  • Новую бочку нужно залить на 90% чистой водой и оставить на несколько часов.
  • Проверить на протекания, если щели небольшие, то древесина разбухнет, и они устранятся самостоятельно. Если большие, значит бочке нужен серьезный ремонт.
  • Слить воду и залить чистую. Перенести бочку в теплое место (комнатная температура). Каждые 12 часов подливать воду и делать так, пока течь не прекратится. Возможно это займет несколько дней или даже неделю.
  • Когда течь прекратится воду слить и залить свежую. Спустя еще один день опять слить воду и добавить кипяток из расчета каждый литр кипятка на 10 л от объема бочки. Плотно закрыть и раскачать изделие. Это необходимо чтобы кипяток обмыл все внутренние поверхности бочки.
  • Через 45 минут долить воду до полного объема и плотно закрыть. Спустя 24 часа поменять воду и менять ее до тех пор, пока она не будет абсолютно чистой, без запаха и вкуса.
  • В воду с температурой 70-75оС добавить соду: на 1 литр – 20 г. Залить пол объёма бочки и встряхивать 5-10 минут. Слить раствор из соды.
  • Залить полный объем бочки горячей водой и оставить на 20 мин, а затем слить и залить холодной водой. Через 12 часов ее слить.
  • Если бочка будет использоваться для крепкого алкоголя, то она готова. Если планируется выдерживать вино, то предварительно лучше в нее залить разбавленный до 20% об. Дистиллят и оставить на месяц и только затем заливать вино.
Описание товара

Российский сыр - один из популярных сыров в стране. Это полутвердый сыр с мелкими «глазками». Вкус – слегка кисловатый, сливочный. Основа для приготовления такого сыра – пастеризованное цельное коровье молоко.


Теперь все желающие могут не только его попробовать, но и сделать дома с помощью набора для приготовления сыра.


В состав набора входит:

  • 1. Закваска для российского сыра (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides подвид сremoris) на 10 л
  • 2. Пепсин (ферментная закваска)
  • 3. Пищевой хлористый кальций для молока – 2 гр
  • 4. Инструкция.

Для приготовления сыра с помощью этого набора, вам будет необходима домашняя сыроварня, кастрюля или сусловарочный котел объемом от 10 л, термометр (лучше брать электронный, так как у него быстрее отклик) и соль. Соль должна быть НЕ Йодированная.


Норма расчета сыра – 1 кг из 10 л молока.

Приготовление:

  • 1. Пастеризуем молоко (при температуре примерно 72 градуса выдерживаем 20-25 секунд и остужаем с помощью чиллера или на водяной бане до температуры 32 градуса. Во время пастеризации молоко постоянно помешивается).
  • 2. Хлористый кальций разводим в кипяченой воде температурой 24-26 градусов и вносим в молоко постоянно помешивая.
  • 3. В молоко с хлористым кальцием и температурой 32 градуса вносим закваску для сыра. После того как закваска набухла – тщательно размешиваем и оставляем на 20 минут;
  • 4. Вносим ферментную закваску пепсин, имеющуюся в комплекте.
  • 5. Обработка сгустка. После того как молоко затвердело до состояния геля (примерно 30 минут), его нужно разрезать на на кубики со стороной примерно 8-10 мм. Резку лучше проводить лирой или специальным ножом. После этого оставляем сгусток примерно на 5 минут чтобы он осел и уплотнился. За это время выделится сыворотка. После этого сливаем часть сыворотки до появления «зерна» (кубиков) – примерно 20-30 процентов.Постоянно медленно помешиваем и доводим температуру в сыроварне до 42 градусов. Держим температуру 30-40 минут. За это время «зерна» должны стать примерно 5-7 мм в диаметре. Затем снова сливаем сыворотку до появления на поверхности «зерна» и вносим НЕ Йодированную соль – 30-50 гр (лучше воспользоваться весами). После внесения зерна помешиваем 15-25 минут.
  • 6. Формируем сыр. Для этого специальную форму прокладываем марлей или бязью и в него вносится готовое зерно. Ждем пока сольется сыворотка и зерно само осядет. Оставляем форму без груза на 2-3 часа. В течении самопрессования переворачиваем 1-2 раза. Хорошо спрессованный сыр должен иметь замкнутую поверхность. Прессуют сыр 6-12 часов с постоянным увеличением груза примерно раз в 2 часа. Для этого можно использовать гимнастические блины весом 1, 3, 5 кг.
  • 7. Хорошо отпрессованный сыр опускаем в раствор соли (18 процентов) температурой +8 +12 градусов и отправляем в холодильник на 12-18 часов. После посолки вынимаем сыр из рассола и оставляем в том же холодильнике на 2-3 дня.
  • 8. Отправляем сыр на созревание в холодильник с температурой 10-12 градусов минимум на 45 дней с влажностью 75-85 процентов.

Сергей Пивоваров
На сайте «Домашняя лавка» представлен большой выбор самогонных аппаратов, домашних пивоварен - все они есть в наличии на нашем складе. Широкий ассортимент позволит Вам приобрести оборудование для осуществления полного цикла приготовления алкоголя: от браги до выдержки в бочке.
Подскажу что как и с чем
Позвоните нам!
Ваш заказ готов к оформлению
Личный кабинет
Вам будет доступна история заказов, управление рассылками, свои цены и скидки для постоянных клиентов и прочее.
Ваш логин
Ваш пароль
режим работы магазинов
приём заказов на сайте - 24/7
WhatssUp
По вопросам продаж
Московская область, городской округ Красногорск, Нахабино, ул.Советская 73, этаж 2
Посмотреть на карте