Арт.: DL-1456
Нет в наличии
Цена
190 ₽ / шт
Экономия0 ₽ 0%
Укажите количество
+
Сумма:
Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах.
Выгодно!
Свойства товара
Вес, кг
0,1 кг
Страна производства
Россия
Часто задаваемые вопросы
Как подготовить дубовую бочку?
Подготовка дубовых бочек напрямую зависит от самих бочек, древесины, из которой они сделаны. Некоторые бондарные изделия готовы к работе всего за день, а другие же надо вымачивать неделю и более. Мы рассмотрим общие принципы подготовки бочек к использованию.
  • Новую бочку нужно залить на 90% чистой водой и оставить на несколько часов.
  • Проверить на протекания, если щели небольшие, то древесина разбухнет, и они устранятся самостоятельно. Если большие, значит бочке нужен серьезный ремонт.
  • Слить воду и залить чистую. Перенести бочку в теплое место (комнатная температура). Каждые 12 часов подливать воду и делать так, пока течь не прекратится. Возможно это займет несколько дней или даже неделю.
  • Когда течь прекратится воду слить и залить свежую. Спустя еще один день опять слить воду и добавить кипяток из расчета каждый литр кипятка на 10 л от объема бочки. Плотно закрыть и раскачать изделие. Это необходимо чтобы кипяток обмыл все внутренние поверхности бочки.
  • Через 45 минут долить воду до полного объема и плотно закрыть. Спустя 24 часа поменять воду и менять ее до тех пор, пока она не будет абсолютно чистой, без запаха и вкуса.
  • В воду с температурой 70-75оС добавить соду: на 1 литр – 20 г. Залить пол объёма бочки и встряхивать 5-10 минут. Слить раствор из соды.
  • Залить полный объем бочки горячей водой и оставить на 20 мин, а затем слить и залить холодной водой. Через 12 часов ее слить.
  • Если бочка будет использоваться для крепкого алкоголя, то она готова. Если планируется выдерживать вино, то предварительно лучше в нее залить разбавленный до 20% об. Дистиллят и оставить на месяц и только затем заливать вино.
Описание товара

Сулугуни – один из древнейших сыров. Сыр не имеет корки. Вкус кисломолочный, умеренно соленый. Имеет форму низкого цилиндра с высотой 3-4 см и диаметром 15-20 см.


Теперь все желающие могут не только его попробовать, но и сделать дома с помощью набора для приготовления сыра.


В состав набора входит:

  • 1. Закваска для сыра Сулугуни (0,1 UC культуры Streptococcus thermophiulus или смесь заквасок Streptococcus thermophiulus и Lactobacillus bulgaricus.)
  • 2. Пепсин (ферментная закваска)
  • 3. Пищевой хлористый кальций на 10 л молока
  • 4. Инструкция

Для приготовления сыра сулугуни с помощью набора Здоровеево, вам будет необходима домашняя сыроварня, кастрюля или сусловарочный котел объемом от 10 л, термометр (лучше брать электронный, так как у него быстрее отклик), лира или нож для разрезки сгустка, шумовка и соль. Соль должна быть НЕ Йодированная.


Норма расчета сыра – 1 кг из 10 л молока.


Приготовление:

  • 1. Пастеризуем молоко (при температуре примерно 72-74 градуса выдерживаем 20-25 секунд и остужаем с помощью чиллера или на водяной бане до температуры 32 градуса. Во время пастеризации молоко постоянно).
  • 2. В молоко вносим закваску для сыра сулугуни
  • 3. Хлористый кальций разводим в кипяченой воде температурой 24-26 градусов и вносим в молоко постоянно помешивая.
  • 4. Вносим ферментную закваску пепсин, имеющуюся в комплекте.
  • 5. Обработка сгустка. После того как молоко затвердело до состояния геля (примерно 30-35 минут), его нужно разрезать на на кубики со стороной примерно 6-10 мм. Резку лучше проводить лирой или специальным ножом. После этого оставляем сгусток примерно на 5 минут чтобы он осел и уплотнился. Медленно мешайте сгусток в течении 20 минут чтобы не повредить зерна. За время вымешивания надо поднять температуру до +34 +37 градусов.
  • 6. Подготовка к чеддеризации. Зерно переложить в дуршлаг и поставить обратно на водную баню. Температура 32-37 градусов в течении 1,5 -3 часа. Определение готовности сырного сгустка определяют пробоем на плавление. Кусок сырной массы длиной 10-15 см и шириной 1 см нагревают на водяной бане 90-95 градусов и вытягивают в нити – если нити тянутся – то сырная масса готова.
  • 7. Нагрейте сыворотку до температуры 70 градусов. Сыр нарезать кусочками по 2-3 см в длину и ширину. Кусочки положите в сыворотку и мешайте до получения однородной массы.
  • 8. Достать головку и положить в соленый 18-ти процентный раствор
  • 9. Сыр зреет 10-48 часов. После засолки сыр готов к употреблению.
Сергей Пивоваров
На сайте «Домашняя лавка» представлен большой выбор самогонных аппаратов, домашних пивоварен - все они есть в наличии на нашем складе. Широкий ассортимент позволит Вам приобрести оборудование для осуществления полного цикла приготовления алкоголя: от браги до выдержки в бочке.
Подскажу что как и с чем
Позвоните нам!
Ваш заказ готов к оформлению
Личный кабинет
Вам будет доступна история заказов, управление рассылками, свои цены и скидки для постоянных клиентов и прочее.
Ваш логин
Ваш пароль
режим работы магазинов
приём заказов на сайте - 24/7
WhatssUp
По вопросам продаж
Московская область, городской округ Красногорск, Нахабино, ул.Советская 73, этаж 2
Посмотреть на карте